Bún bò Huế
Nhắc đến ẩm thực vùng cố đô không thể không nhắc đến món bún bò Huế nổi tiếng, được rất nhiều thực khách trong và ngoài nước khen ngợi, coi là một trong những món đặc sản nổi tiếng cần phải thử một lần trong đời. Một tô bún bò Huế chuẩn vị sẽ bao gồm đầy đủ các nguyên liệu như bún, thịt bò, tiết heo, chả cua và nước dùng đậm đà. Sợi bún được làm từ bột gạo pha với bột lọc theo tỉ lệ riêng, tạo cho bún có độ mềm và dai vừa phải. Thịt bò được chọn kỹ càng, còn tươi ngon và chủ yếu là phần bắp chân trước, phần nạm bò hoặc bắp hoa màu đỏ tươi. Ngoài ra, không thể thiếu chả cua được làm từ gạch và thịt cua xay nhuyễn, mang đến cho món ăn hương vị béo ngọt tự nhiên. Nước dùng được xem là linh hồn của món ăn, được nấu trực tiếp từ xương ống bò nên có vị ngọt thanh đậm đà. Ngoài ra, người nấu còn thêm chút mắm ruốc và sả để nước dùng có mùi thơm nồng hấp dẫn.
Cơm hến
Chẳng phải là món ăn xa xỉ hay món đặc sản phức tạp, nhưng từ bao năm nay, cơm hến vẫn luôn là một món ăn khiến nhiều thực khách nhớ đến khi nói đến Huế. Theo người dân cố đô, cơm hến chuẩn Huế ngon phải đảm bảo được làm từ những con hến vàng cháy của vùng Cồn Hến. Sau đó, ngâm hến với nước khoảng vài ngày để chúng nhả sạch bùn đất bên trong, rồi đem rửa sạch lại lần nữa. Tiếp theo, người ta lại ngâm hến trong nước vo gạo loãng để chọn ra những con hến to khỏe nhất rồi lại bỏ vào trong nước sâm pha trước khi đem luộc, đãi. Chính nhờ điều đó, nước hến mới trong và ngon ngọt.
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc có thể có ở nhiều nơi, nhưng chỉ khi ăn tại Huế, du khách mới thực sự cảm nhận được hương vị thơm ngon độc đáo, đúng điệu của món bánh nổi tiếng miền Trung. Nguyên liệu chính để làm bánh bột lọc bao gồm bột năng để làm vỏ, tôm và thịt lợn để làm nhân. Phần bột năng sau khi pha, nặn sẽ cho nhân tôm thịt đã rim chín vào, sau đó gói trong lá chuối và hấp. Bánh bột lọc thật ngon khi bóc phải có màu trong suốt, bột không bị dính hay đọng vào lá. Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận được bánh có độ dai, mềm của bột năng và vị đậm đà của nhân thịt, tôm. Nước chấm cũng là yếu tố quan trọng để nâng tầm hương vị cho món bánh bột lọc. Người Huế có công thức pha chế nước chấm riêng và độc đáo, tạo ra hương vị thơm ngon đặc biệt.
Chè bột lọc heo quay
Huế còn được biết đến là “thủ phủ” của các loại chè độc đáo. Thậm chí, có những món chè lạ miệng, chỉ có thể thưởng thức ở vùng cố đô. Đó chính là chè bột lọc heo quay. Chè bột lọc heo quay thực chất là những viên bột lọc bọc thịt heo quay, gồm phần vỏ làm từ bột lọc và phần nhân là thịt heo quay. Dù được làm từ hai nguyên liệu dân dã, dễ mua nhưng để món chè chuẩn vị ngon đòi hỏi người chế biến cần có sự kỳ công, khéo léo.
Cà phê muối
Cà phê muối là một đồ uống rất riêng, mang hương vị đặc trưng của vùng cố đô Huế. Thức uống này đã xuất hiện hơn 10 năm trước nhưng vẫn giữ được sức hút mạnh mẽ đối với nhiều thế hệ người bản địa và du khách. Khi gọi cà phê muối, thực khách sẽ được phục vụ một ly hoặc cốc có lớp sữa đặc bên dưới, thêm sữa lên men và muối. Trên cùng là phin cà phê. Cà phê khi chảy nhỏ giọt xuống sẽ hòa tan vào các nguyên liệu phía dưới, khiến màu sắc ly nước từ từ thay đổi rất thú vị. Chờ cà phê chảy hết, chừng 3-4 phút, chỉ cần khuấy đều là có thể thưởng thức.
Nguồn tin: Tin Nóng Trong Ngày