Nem lợn mán ống luồng là một món ăn đặc sản sản xuất tại thị trấn Bến Sung, huyện Như Thanh, Thanh Hóa.
Một món đặc sản từ Thanh Hóa
Là một trong những địa điểm đầu tiên sản xuất nem lợn mán ống luồng, bà Lê Thị Thanh, chủ của một cơ sở nem ở thị trấn Bến Sung, cho biết rằng nem lợn mán đã tồn tại từ rất lâu. Tuy nhiên, chỉ trong khoảng 5 năm trở lại đây, món nem này đã trở thành một sản phẩm thương hiệu được ưa chuộng.
Ảnh TN
Nguyên liệu tươi ngon
Thịt lợn mán được sử dụng làm nguyên liệu chính để làm nem. Loại lợn phải là lợn đen, được nuôi tự nhiên trong rừng.
Sau khi giết mổ lợn, người làm nem phải chọn những thớ thịt nạc tươi ngon, thái miếng cùng với da lợn mỏng. Sau đó, họ rắc thính ngô, đậu, tiêu, bột ngọt, đường tỏi… để làm nên hương vị đặc trưng của nem.
Ảnh TN
Việc chọn ống luồng
Việc chọn ống luồng để bỏ nem cũng rất quan trọng. Người làm nem phải chọn ống bánh tẻ để giữ độ ẩm cho nem và giữ được hương vị tốt nhất. Nếu ống luồng quá non, nem sẽ bị mốc. Ngược lại, nếu ống luồng quá già, nem sẽ bị khô.
Thời gian ủ nem
Theo người làm nem, thời gian ủ nem tốt nhất là khoảng 5 đến 6 ngày, tuỳ thuộc vào điều kiện thời tiết. Sau khi nem chín, bạn có thể bảo quản nem trong ngăn mát tủ lạnh từ 7-15 ngày.
Ảnh TN
Cách thưởng thức nem
Khi ăn nem, bạn có thể chấm nem với tương ớt, nước mắm tỏi ớt và ăn kèm với các loại rau thơm như lá sung, đinh lăng… Tất cả tạo nên hương vị đặc trưng của nem, chua cay, chát và bùi. Nem là món ăn không thể thiếu trong nhiều gia đình vào dịp lễ hội.
Đóng góp cho nền kinh tế địa phương
Ông Vũ Hữu Tuấn, Bí thư Đảng ủy thị trấn Bến Sung cho biết, hiện nay có 11 hộ sản xuất nem lợn mán ống luồng trên địa bàn. Mỗi năm, địa phương cung cấp hơn 60 vạn cái nem ra thị trường, tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động.
“Chúng tôi đang xây dựng một chuỗi liên kết giữa các cơ sở sản xuất để mở rộng thị trường. Hiện đã có một cơ sở đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao và một cơ sở đang được xây dựng sản phẩm OCOP 4 sao”, ông Tuấn chia sẻ.
Tin Nóng Trong Ngày