Gần 20 ngày qua, sau khi UBND thị xã Cửa Lò (Nghệ An) tổ chức lễ khai hội mùa du lịch sớm so với rất nhiều năm trước, lượng khách đến với vùng đất ‘nắng gió’ ngày càng đông.
Dù mới vào đầu hè, Cửa Lò đã khá tấp nập. Các dịch vụ du lịch, hàng quán mở lại thường xuyên đông khách, điều mà mấy năm qua không ai dám mơ.
Dọc theo bãi biển, các nhà hàng, quán xá đều đã ‘hồi sinh’, chào đón người dân và du khách với đủ các sản vật từ biển. Song theo những người dân địa phương sành ăn, trong các món hải sản ngon nức tiếng Cửa Lò, ‘hàu nướng bốc lửa’ là món mà du khách không thể bỏ qua khi đến đây.
Chia sẻ với VietNamNet, một chủ được coi là nữ chủ quán ‘khó tính’ bậc nhất trong các nhà hàng ở bãi biển Cửa Lò cho biết: “Để chế biến món hàu ngon và giá trị dinh dưỡng cao, phải rất kỳ công từ khâu chọn lựa hàu. Phải chọn được những con tròn, ‘múp’ và khi bóc ra phải trắng ruột. Chỉ cần hàu có màu xẩm tối thì chất lượng sẽ không ngon. Hàng trăm con hàu ở quán chị đều được nhân viên rà soát, kiểm tra từng con một, nếu không đạt yêu cầu đều bị trả lại cho thương lái”
Cũng theo vị chủ quán này, hàu sữa nhập tuyển lựa đầu vào có giá từ 10 – 12.000 đồng/con. Hàu đá có giá cao hơn hàu sữa. Có những con hàu đá nặng đến hơn 1kg.
Để đảm bảo chất lượng món ăn, mỗi ngày quán chỉ bán tối đa 300 con. Hàu sau khi qua bước tuyển chọn sẽ được nhân viên mổ ra hàng trăm con một lúc, sau đó rửa sạch và ướp đá lạnh để giữ độ tươi ngon.
“Lúc nướng, ngoài những gia vị cơ bản thì cần phải có lửa bốc cháy lên thịt hàu mới ngon. Khi con hàu cháy sém, gia vị ngấm vào sẽ khiến món ăn đậm đà hơn nhiều. Đó cũng là lý do món này được gọi là ‘hàu nướng bốc lửa”. Nếu nướng trên nhỏ lửa, hàu dễ bị lõng bõng nước” – vị chủ quán chia sẻ thêm về bí quyết chế biến để có món hàu tuyệt ngon.
Một số hình ảnh về món ‘hàu nướng bốc lửa’ bên bãi biển Cửa Lò những ngày này:
Quốc Huy
Source link: https://vietnamnet.vn/tuyen-hau-beo-mup-nuong-boc-lua-moi-ngay-chi-ban-300-con-o-cua-lo-2012841.html