Sai Lầm Gây Mất Chất và Gây Bệnh Khi Nấu Ăn

Sai lầm thường gặp khi nấu ăn khiến thực phẩm mất chất, sinh bệnh

Nhấp nháy tình yêu thì nấu ăn là một nghệ thuật. Tuy nhiên, có những sai lầm phổ biến mà chúng ta thường mắc phải khi làm bữa, làm thức ăn mất đi giá trị dinh dưỡng và còn có thể gây bệnh. Để tránh những tác động tiêu cực này, hãy cùng Tin Nóng Trong Ngày khám phá những sai lầm thường gặp khi nấu ăn.

Sự thất thoát đạm quý giá

Chất đạm là thành phần quan trọng trong thịt và các loại thực phẩm khác. Khi chúng ta đun nóng thực phẩm chứa chất đạm ở nhiệt độ cao, protit (còn được gọi là chất đạm hay protein) sẽ bị đông lại và thoái hóa. Điều này xảy ra nhanh hơn nếu có axit. Quá trình đông vón và thoái hóa này khiến giá trị dinh dưỡng của chất đạm giảm đi và khó tiêu hóa. Do đó, chúng ta nên nấu thực phẩm chứa chất đạm ở nhiệt độ phù hợp để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và diệt khuẩn.

Chất béo – sự thù địch của sức khỏe

Khi làm thức ăn với dầu mỡ ở nhiệt độ cao, axit béo không no sẽ bị oxy hóa và không còn tác dụng có ích cho cơ thể. Đồng thời, các liên kết kép trong cấu trúc của axit béo cũng bị gãy tạo thành các sản phẩm trung gian có thể gây hại. Ngoài ra, khi rán thức ăn trong dầu mỡ nhiệt độ cao, các chất carbuahydro thơm vòng không tốt cho cơ thể sẽ được tạo thành. Do đó, tránh tái sử dụng dầu mỡ đã qua rán ở nhiệt độ cao và hạn chế việc sử dụng thức ăn rán, quay, nướng trong lò nhiệt độ cao hoặc trong dầu mỡ lâu.

Xem thêm:   Món chè gì ở Huế 'mặn mặn, ngọt ngọt', thách thức các tín đồ ẩm thực?

Tinh bột – bí mật của hương vị và chất lượng

Khi chế biến tinh bột ở nhiệt độ cao, đặc biệt là trong môi trường khô, các thành phần của tinh bột có thể biến đổi khó tiêu hóa hoặc độc hại với cơ thể. Tuy nhiên, quá trình chế biến nhiệt độ cao và ẩm thích hợp có thể làm tinh bột dễ tiêu hơn và celluloza (một thành phần của tế bào thực vật) trở nên mềm hơn, giúp các dịch tiêu hóa tiếp xúc với các thành phần dinh dưỡng trong tế bào.

Các loại vitamin – những người bạn thiết yếu trong bữa ăn

Các loại vitamin trong thực phẩm thường bị thay đổi và mất đi trong quá trình chế biến nhiệt độ cao. Các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K có thể mất khoảng 15-20% trong quá trình nấu ăn bình thường. Trong khi đó, các vitamin tan trong nước như các loại vitamin nhóm B và vitamin C có thể mất đi đến 90% trong quá trình luộc nhiều nước rồi đổ đi hoặc bảo quản thức ăn lâu.

Những lời khuyên hữu ích

Để giữ được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và tránh các tác động tiêu cực trong quá trình nấu ăn, hãy lưu ý những điểm sau đây:

  • Chọn nhiệt độ thích hợp để nấu chín thực phẩm chứa chất đạm.
  • Hạn chế việc sử dụng dầu mỡ quá lâu và ở nhiệt độ cao.
  • Chế biến tinh bột trong môi trường ẩm và nhiệt độ phù hợp để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng.
  • Chế biến thực phẩm sao cho giữ được lượng vitamin cần thiết nhưng không làm mất nhiều giá trị dinh dưỡng.
  • Chọn rau quả tươi và chế biến một cách nhanh chóng để giữ nguyên lượng vitamin C.
Xem thêm:   Hơn 800m bờ sông Sài Gòn phía Thủ Thiêm trước khi được cải tạo, lắp đèn LED

Hãy nhớ áp dụng những nguyên tắc này vào nấu ăn hàng ngày để thực phẩm luôn giữ được chất lượng và tốt cho sức khỏe. Tin Nóng Trong Ngày hy vọng rằng bài viết này hữu ích cho bạn. Để biết thêm thông tin chi tiết, bạn có thể truy cập Tin Nóng Trong Ngày.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com