“Bún cua thối” – đặc sản của phố núi Gia Lai với hương vị thảo thúc và hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Đặc sản hấp dẫn ở Gia Lai
Bún cua thối (còn gọi là bún mắm cua, bún thối) là một đặc sản nổi tiếng tại phố núi Pleiku, tỉnh Gia Lai. Tên gọi này xuất phát từ việc nguyên liệu chính – cua – có mùi “bốc mùi” đặc trưng. Đây là cách để phân biệt món bún này với các loại bún riêu cua hoặc món chế biến từ cua khác.
Mùi thơm khó cưỡng
Bún cua thối có vẻ ngoài giống các món bún trộn khác với thành phần chính là bún và cua. Tuy nhiên, món ăn này lại có khả năng “đuổi khách”, khiến ai thưởng thức lần đầu cũng phải dè chừng vì mùi thấp thoáng từ nước dùng đen đặc.
Tuy chỉ từ các nguyên liệu quen thuộc nhưng bí quyết làm nên hương vị đặc biệt của bún cua thối nằm ở cách chế biến công phu. Cua được bắt từ đồng Phú Thọ (tức Đồng Xanh, xã An Phú, TP. Pleiku) mới có mùi vị ngon và thơm hơn các loại cua khác. Cua tươi sau khi rửa sạch, bỏ mai và lấy phần thân để giã hoặc xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước cua. Nước cua được ủ lên men khoảng một ngày đêm cho đến khi chuyển sang màu đen và bốc mùi thum thủm. Kinh nghiệm nhiều năm giúp người dân địa phương biết cách cân đối để ủ nước cua đủ và đúng thời gian, tạo ra mùi vị đặc trưng. Nếu nước cua nặng mùi quá hoặc ít mùi thì khi chế biến cũng không ngon.
Hương vị độc đáo
Bún cua thối thường được ăn kèm với rau sống. Thực khách có thể trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức hoặc chan nước dùng riêng để ăn khô. Dù thưởng thức theo cách nào, món ăn này để lại dư vị khó quên với thực khách.
Món ăn hơi “kén” người thưởng thức nhưng những ai đã ăn quen sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt của đặc sản này. Vị hăng nồng, hòa quyện với mùi đặc trưng từ nước dùng kết hợp với chút chua cay, mằn mặn sẽ khiến bạn ngất ngây từ lần thưởng thức đầu tiên.
Thưởng thức tại Gia Lai
Đến Gia Lai, bạn có thể dễ dàng tìm và thưởng thức bún cua thối tại nhiều quán ăn ven đường hay trong các khu chợ truyền thống. Giá mỗi suất bún cua thối thường dao động từ 10.000 – 15.000 đồng, phù hợp với mọi đối tượng.
Hãy đến và khám phá vị ngon đặc trưng của bún cua thối tại Gia Lai!
Phan Đậu